Descripción
Nota de cata
Grado alcohólico | 15%. 90% Tempranillo, 10% graciano. 24 meses en barricas de roble francés (70%) y americano (30%). 35% barricas nuevas, 65% barricas de segundo uso. Viñedos | De entre 25 y 40 años, ubicados en distintas localidades en la zona de Sierra Cantabria. Embotellado | Julio 2020.
Maridaje
Vendimia manual en cajas de 12 kg de uva procedente de viñedos de entre 25 y 40 años de antigüedad, y ubicados en las estribaciones de Sierra Cantabria. Temperatura controlada de los racimos, previa a la fermentación, en cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para ello, durante un periodo de 24 horas a 4-6 ºC. Posteriormente, la uva se selecciona manualmente en mesa. Fermentación en tanques de acero inoxidable y depósitos de hormigón de distintas capacidades y formas. El vino ha madurado durante 24 meses en barricas de roble de 225 l.
Bodega
