Descripción
Dominio do Bibei es un interesante proyecto personal de María Prieto y Javier Domínguez en la Ribeira Sacra que busca entender, escuchar e interpretar a la vid, al clima y al viñedo para establecer una comunión que dé como resultado vinos con sensibilidad, que reflejen territorio pero que a la vez sean delicados y elegantes.
Las uvas que se utilizan para la elaboración del Dominio do Bibei Lapola provienen de viñedos con terrenos pizarrosos y de edades que van de los 15 a los 80 años, que se vendimian de manera manual en cajas de 10 kg. Cepas que crecen en terrenos de difícil cultivo y vendimia pero que a cambio ofrecen un fruto de gran calidad.
Se realizan dos selecciones: una en la viña y otra en la bodega. La fermentación se efectúa en depósitos de hormigón y en foudres de madera. El vino resultante pasa por una crianza sobre sus lías finas en barricas de roble francés y austríaco, y también en depósitos ovoides de hormigón. El vino se embotella sin estabilizar ni filtrar y pasa un tiempo de reposo en la bodega antes de salir al mercado.
Nota de Cata:
Vino blanco Envejecido en madera Agricultura respetuosa. 7 meses en barricas de distintos tipos y 6 meses en depósitos de acero inoxidable.
Dominio do Bibei Lapola 2022 sorprende con un cautivador aroma que evoca frutas blancas y amarillas maduras como la pera y el melocotón, además de un delicado toque de flores blancas y hierba recién cortada. Al probarlo, se siente su personalidad voluminosa, intensa y densa, ofreciendo una acidez vibrante que despierta los sentidos. El final es largo y persistente, dejando una huella memorable. La añada 2022 se caracteriza por su equilibrio y expresividad, reflejando el terroir de origen. Es una opción recomendable por su complejidad aromática y su vivaz frescura, perfectas para quienes disfrutan vinos blancos con carácter y autenticidad.
Maridaje:
Marisco, Pescado blanco, Arroces, Aperitivo, Ahumados
Bodega
